是什么_格什么条？格拉什么？什么拉条？
话说颍州当年，吃货苏东坡任知府时，结识本地同属吃货本质的文人白老先生，两人甚是投机相见恨晚，每天除了诗词歌赋，就是研究美食，并下决心要吃遍颍州无敌手。
吃吃喝喝的日子过得也快，徽系名菜，民间小吃，叫得上名儿的和叫不上名儿的都吃得差不多了。一天苏东坡玩心大起，想尝点不一样的东西，就对白老先生说，“这颍州能吃的不能吃的，都吃的差不多了。今天我不想再吃以前吃过的东西了，您老看着办吧。”
这可把老先生难住了，思来想去好像确实没有什么小苏没吃过的了，索性在村里闲逛。不知不觉走到了村里的粉条加工厂。“唉~这红薯粉条虽好，但小苏吃过多次了，咋办呢？”得亏老先生见多识广喜好DIY，一拍脑袋心中便有了想法。
白老先生找来些面粉，依着粉条的做法，做出了一种圆条状面食，煮熟后加上些调料，闻之香气扑鼻。苏东坡很是惊喜，顿感食欲大开，问何物？这一问白老先生也不知如何回答，只好敷衍道“你先搁啦搁啦(阜阳方言：搅拌的意思)再说”。
苏东坡误以为“格拉条”也，食后大悦，当即留下了脍炙人口的诗句：“没有什么事情是一碗格拉条解决不了的，如果有，那就来两碗。”(哈哈，开个玩笑~)
格拉条是个什么条呢
那么，让苏东坡如此喜爱的格拉条到底是什么样的呢？
格拉条，名字随意，模样也不标致，且比一般的挂面要粗壮很多，但吃起来却口感细滑劲道十足。阜阳当地的格拉条店并没有显著的招牌，从不精心装饰，石灰墙水泥地，但吃货们从不会错过。
当街一口大锅是格拉条店铺的标配，锅上架着千斤顶做的压面机，把和的很硬的面团放进去，条状的面条便从机身下方滑入锅中，沸水煮熟捞出，放进冷水过凉。
抓起事先煮熟的黄豆芽，投入滚开的锅里一烫放入碗中垫底，撒上适量的细盐，淋上香醇的芝麻酱，倒入调制好的酱油醋，泼上炸炒过后的辣椒油，捏一撮香菜末或芹菜碎，点缀一抹荆芥，一碗色香味俱全的格拉条就可以吃上了。
吃格拉条的食客不拘身份，工人、学生居多，也不乏西装革履的白领小资。格拉条要是吃得很斯文，可能要被围观了，标准吃相是这样的：先把碗里的格拉条和调料“格拉”均匀，夹起一筷子流淌着酱汁的面，一口气全部吸进嘴里吃掉，然后抹抹嘴边的酱料，擦擦脑门上渗出的汗，再来第二口，最后把汤汁一口气喝完。
咦？好像在哪儿见过
中国人爱吃面，各地的面条种类多不胜数，以北方地区偏多，北京炸酱面、山西打卤面、兰州拉面、陕西油泼面……虽都是面，但无一不因其独特的口味成为中外吃货收割机。
阜阳的格拉条却低调的可能很多安徽人都没有听过，长相相似的孪生兄弟热干面却广为人知。
同是面条，原料工序各异。同样都是粗壮圆润的面条，格拉条的原料是白面，而热干面用的是碱面。格拉条是整个面团直接轧成条放入开水煮熟。热干面却有一道特别的工序——“掸面”，煮熟之后要捞出来拌匀食用油。面条经此工序后显得黄亮且不粘连，吃之前只要在开水锅烫一下即可。
麻酱为主，配料各有千秋。格拉条和热干面配料的共同点是芝麻酱，除此之外毫无相似可言。对于格拉条，荆芥和黄豆芽是灵魂。而热干面则必须有辣萝卜丁或酸豆角、小葱和炒熟的炸酱。
黄金搭档，喝啥自有讲究。吃格拉条的时候，口会干，搭配着鸡蛋汤或煮豆芽的水，才是绝配；热干面的伴侣却是一碗蛋酒或甜清酒。
阜阳人吃格拉条不仅仅是作为一顿饭，还是一种深扎内心的乡土情。由于格拉条并没有安利到全国，在外的游子只有回到家乡，才能吃到正宗的阜阳格拉条。回忆不只是在一件物品、一位友人，记忆中的味道才是最难替代和模仿的，每每想起口感润滑有嚼劲的格拉条，思乡之情油然而生。
安徽地处南北分界上，北方人爱吃面食，南方人爱吃米，独特的地理位置造就了安徽人较鲜明的南北饮食差异。各地美食小吃也独具特色风格，但对于每一个吃货来说，家乡的小吃才是带着温暖回忆的美食。
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